如何做出漂亮的泡芙？

其实泡芙是一种源自意大利的甜食。我们常常制作时会使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。美味的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。蓬松的外壳里，一般裹着奶油、巧克力甚至是冰淇淋。酥脆的外壳，咬一口就能尝到醇香细腻的奶油，莫名就由来一种恋爱的感觉。

其实做泡芙并不难，但是很多朋友在制作的过程中还是会遇到各种的问题，比如：成品没有膨胀、泡芙塌陷了、膨胀的太小了等等。泡芙一般就是有俩个部分组成，一个是泡芙皮，另外一个是卡仕达酱。一般做好的泡芙是会膨胀，外形饱满圆润，表皮脆，里面空洞，而失败的泡芙是表面坍塌，里面组织比较多，没有空洞感。

其实在做的过程中有何特别重要的步骤就是将面粉烫熟，因为这样他可以吸收更多的水分，同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在经过烘烤后，面团里的水分变成水蒸气，形成较强的蒸汽气压，将面皮撑起来，形成鼓鼓的泡芙。

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